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酵母在釀造中起著最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風(fēng)味。當(dāng)我們在討論啤酒的釀造時，大多在強(qiáng)調(diào)麥芽和酒花的種類，酵母的重要性常常會被忽視。但酵母實際上對于啤酒風(fēng)味也起著至關(guān)重要的。
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有人說，酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風(fēng)格的啤酒。在精釀啤酒中，酵母是必不可少的原料，選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關(guān)鍵。今天我們就來聊一聊如何選擇合適的酵母
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酵母擴(kuò)大培養(yǎng)的根本目的是在最短的時間內(nèi)生產(chǎn)出盡可能多的質(zhì)量優(yōu)良的酵母，以滿足啤酒發(fā)酵的需要，為此，應(yīng)注意以下問題。
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