固體啤酒又稱“即溶啤酒”,其原理同即溶咖啡的制造原理。其制造方法是:使普通啤酒在低溫的高壓罐內(nèi)加速通過一層半滲透性的聚氨酯薄膜,濾去大部分水分,將得到的漿狀物再經(jīng)蒸發(fā)濃縮,即得固體啤酒,然后將其粉碎制成“啤酒晶”。人們買回后,按其說明書加入適量水,即可沖調(diào)成一大杯美味的啤酒了。在酒吧出售的啤酒晶,可適量加入蘇打水,使沖調(diào)成的啤酒有氣、有色、有味,與用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的瓶裝、罐裝啤酒無異。不同廠家生產(chǎn)的固體啤酒品味和風(fēng)味不同,諸如甜啤酒晶、加苦啤酒晶、無醇啤酒晶等其他有許多。
    由于固體啤酒的運(yùn)輸、儲存、銷售等均較方便,很受經(jīng)營者和消費(fèi)者的歡迎。
    除此之外,丹麥哥本哈根卡爾斯伯實(shí)驗(yàn)室用大麥、酒花等為原料，經(jīng)過特殊處理配成了粉末啤酒。將其兌水、充二氧化碳或兌碳酸水，再瓶裝殺菌，即成了常見的瓶裝啤酒。其味道和外觀類似于普通啤酒，但不含酒精成分，熱量也低。
粉末啤酒的運(yùn)輸和儲存也極為方便,可大大降低運(yùn)輸成本,也 便于集中生產(chǎn),再分散到各地稍加工后即可銷售。
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